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Sekundäre Pflanzenstoffe
Verbindungen, die Pflanzen nicht für ihr eigenes Überleben im engeren Sinn benötigen (anders als etwa Kohlenhydrate oder Eiweiße), sondern zum Beispiel zur Abwehr von Fressfeinden, als Farbstoff oder als UV-Schutz bilden – für deinen Körper können sie trotzdem wertvolle Effekte haben. Polyphenole zählen zu dieser großen Gruppe, ebenso etwa Carotinoide oder Glucosinolate aus Kohlgemüse. Viele…
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Glykämischer Index
Ein Maß dafür, wie schnell und wie stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel deinen Blutzuckerspiegel nach dem Essen ansteigen lässt – im Vergleich zu reiner Glukose, die als Referenzwert mit 100 festgelegt ist. Was viele nicht wissen: Der glykämische Index eines Lebensmittels ist nicht starr, sondern wird unter anderem von der Zubereitung (gekocht, roh, abgekühlt), der Kombination…
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Inulin (präbiotische Ballaststoffe)
Ein löslicher Ballaststoff, der zur Gruppe der Präbiotika zählt – also gezielt von bestimmten „guten“ Darmbakterien als Nahrung verwertet wird, etwa von Bifidobakterien. Inulin steckt natürlicherweise in Chicorée, Topinambur, Schwarzwurzel, Knoblauch und Zwiebeln. Wird Inulin in größeren Mengen aufgenommen – vor allem, wenn der Darm es noch nicht gewohnt ist – kann es spürbar Blähungen…
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Polyphenole
Eine große Gruppe pflanzlicher Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die unter anderem in Beeren, grünem Tee, dunkler Schokolade, Rotwein und vielen Gemüsesorten vorkommen. Spannend für deinen Darm: Ein Großteil der Polyphenole wird im Dünndarm gar nicht aufgenommen, sondern wandert weiter in den Dickdarm – wo deine Bakterien sie erst in ihre eigentlich wirksamen, kleineren Bestandteile umwandeln.…
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Mikronährstoffe
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die dein Körper nur in sehr kleinen Mengen braucht, aber nicht selbst herstellen kann – im Gegensatz zu Makronährstoffen wie Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen, die deinen Energiebedarf decken. Ihre Aufnahme findet größtenteils im Dünndarm statt, wobei verschiedene Mikronährstoffe an unterschiedlichen Abschnitten besonders gut oder schlecht aufgenommen werden. Ein gesundes, vielfältiges Mikrobiom…
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Laktoseintoleranz
Eine Unverträglichkeit von Milchzucker (Laktose), die entsteht, wenn der Dünndarm zu wenig des Enzyms Laktase produziert, das Laktose normalerweise in ihre Bestandteile aufspaltet. Ohne ausreichende Aufspaltung wandert die Laktose unverdaut weiter in den Dickdarm, wo sie von Bakterien fermentiert wird – mit Blähungen, Krämpfen oder Durchfall als möglicher Folge. Interessant: Laktoseintoleranz ist weltweit gesehen eher…
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Glutenunverträglichkeit
Ein Überbegriff für unterschiedliche Reaktionen auf Gluten, ein Eiweißgemisch in Weizen, Roggen und Gerste – wobei „Glutenunverträglichkeit“ umgangssprachlich oft sehr unterschiedliche Dinge meint. Bei der Zöliakie handelt es sich um eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem die Darmzotten angreift, sobald Gluten aufgenommen wird – hier ist lebenslanger, strikter Verzicht notwendig. Davon zu unterscheiden ist die…
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FODMAPs
Eine Abkürzung für „Fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide and Polyole“ – eine Gruppe kurzkettiger Kohlenhydrate, die im Dünndarm nur schlecht aufgenommen werden und stattdessen weiter in den Dickdarm wandern, wo sie von Bakterien fermentiert werden. Dabei entstehen Gase, und gleichzeitig ziehen FODMAPs Wasser in den Darm – beides kann bei manchen Menschen zu Blähungen, Völlegefühl oder…
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Fermentierte Lebensmittel
Nahrungsmittel, die durch den gezielten Einsatz von Mikroorganismen – Bakterien, Hefen oder Pilze – haltbar gemacht und in ihrer Beschaffenheit verändert werden. Klassiker sind Sauerkraut, Kimchi, Kefir, Joghurt oder Miso. Während der Fermentation entstehen unter anderem Milchsäure und teilweise lebende Bakterienkulturen, die – je nach Lebensmittel und Verarbeitung – auch nach dem Verzehr noch aktiv…
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Resistente Stärke
Eine besondere Form von Stärke, die deinem körpereigenen Verdauungssystem im Dünndarm „widersteht“ und unverdaut bis in den Dickdarm gelangt – dort wirkt sie wie ein Ballaststoff und wird von deinen Bakterien fermentiert. Spannend dabei: Resistente Stärke kann sich regelrecht bilden, etwa wenn du Kartoffeln, Reis oder Nudeln kochst und anschließend abkühlen lässt. Beim Abkühlen verändert…
Kategorie: Lexikon
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